Parcours Management d’unité de restauration : stratégie, pilotage et IA | Dcmarketing

Management d’unité de restauration : stratégie, pilotage et IA propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation d’une journée, dispensée en présentiel, s’adresse aux cadres de la restauration souhaitant associer les principes du management d’unité à des outils d’intelligence artificielle. Elle débute par une mise en situation concrète : analyser les indicateurs de performance d’un restaurant, identifier les leviers d’amélioration et définir des objectifs clairs. Les participants découvrent ensuite comment l’IA peut automatiser la planification des effectifs, prévoir les flux de clientèle et optimiser la gestion des stocks. Des ateliers pratiques permettent de configurer des tableaux de bord dynamiques et d’interpréter les alertes en temps réel. Le programme se conclut par un travail collaboratif sur la rédaction d’un plan d’action personnalisé, intégrant des indicateurs de suivi et des modalités de pilotage. À l’issue de la journée, les managers possèdent les compétences nécessaires pour piloter leur unité de façon plus efficace, réduire les coûts et offrir une expérience client améliorée, le tout en conformité avec les exigences des OPCO.

Objectifs

• Comprendre les fondamentaux du management d’unité de restauration", "Intégrer des outils d’IA pour optimiser la planification et le suivi des performances", "Analyser les indicateurs clés et définir des objectifs mesurables", "Mettre en place un tableau de bord dynamique adapté aux besoins du service", "Élaborer un plan d’action opérationnel financé par l’OPCO"]

Programme

[{"module": "Management d’unité et IA , pilotage opérationnel", "content": "Analyse des indicateurs, introduction aux outils IA, ateliers de création de tableaux de bord, cas pratiques de planification et gestion des stocks, élaboration d’un plan d’action personnalisé.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).